تغذية صحية

نظام قرطاي للتخسيس – كل ما تحتاج معرفته عنه

نظام قرطاي للتخسيس هو نظام تم وضعه من قبل جراحة القلب التركية كانان قرطاي قبل حوالي عشر سنوات, إلا أن النظام اكتسب شهرة واسعة فى العالم العربي خلال السنوات الأربع الأخيرة, حين تمت ترجة كتاب(حمية قرطاي) الذى وضعته الطبيبة من التركية إلى العربية, وأصبح المصدر الوحيد لهذا النظام.

سنتعرف من خلال هذا الموضوع على نظام قرطاي والأساس العلمي الذى قام عليه, وكذلك على مميزات وعيوب هذا النظام للتخسيس, فلنقرأ معا.

الأساس العلمي لنظام قرطاي للتخسيس

عندما نقوم بتناول السكريات والكربوهيدرات من خلال وجبات الطعام, فإن مستوى سكر الدم يرتفع, فيقوم الجسم بإفراز هرمون الإنسولين الذى يعمل على تحويل السكر الزائد بالدم إلى دهون ثلاثية لإستعمالها مستقبلا كمصدر للطاقة عندما يندر الطعام, وباستمرار تناول السكريات والكربوهيدرات تتراكم الدهون فى الجسم تدريجيا وتكون المحصلة النهائية هى زيادة الوزن, ويتسبب تراكم الدهون حول خلايا الجسم فى مقاومة تلك الخلايا للإنسولين, فيصبح الشخص مهددا بالإصابة بسكري النوع الثاني, وكذلك يزيد معدل الدهون الثلاثية والكوليسترول السىء فى الدم فيرتفع خطر الإصابة بأمراض تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والجلطات القلبية والدماغية وغيرها من مضاعفات السمنة.

وعندما يقل استهلاك الشخص من السكريات والكربوهيدرات فإن إفراز الجسم من الإنسولين يقل بالتبعية, مما يحفز عمل هرمون اللبتين, وهو هرمون يفرز من منطقة تحت المهاد أثناء النوم الليلي, يعمل هذا الهرمون على استعمال دهون الجسم وليس السكر كمصدر للطاقة, حيث يعمل على تحويل تلك الدهون إلى مصدر طاقة بديل للكربوهيدرات غير الموجودة فى النظام الغذائي مما يعمل على خفض محتوى الجسم من الدهون وبالتالي إنخفاض الوزن الزائد الراجع للدهون, وتقليل خطر ما يتبع زيادة الوزن من الأمراض المختلفة وهى قائمة طويلة تبدأ من ارتفاع ضغط الدم والسكري وتنتهي بالسرطان.

ومن هذا المنطلق جائت فكرة نظام قرطاي للتخسيس, حيث يعمل النظام على تقليل استهلاك الكربوهيدرات والسكريات, مما يقلل إفراز الإنسولين ويحسن عمل هرمون اللبتين وبالتالي ينخفض الوزن.

أقرأ أيضاً: ما هو تحليل صورة الدم الكاملة؟ ولماذا يطلبه الطبيب؟

ماهو ريجيم قرطاي؟

ريجيم قرطاي هو نظام غذائي للتخسيس يعتمد على تقليل السكريات والكربوهيدرات من جميع مصادرها, بما فى ذلك الفواكه والمحليات الصناعية والخبز والنشويات.

والإعتماد فى الغذاء على البروتينات الصحية الطبيعية والدهون الصحية الطبيعية أيضا, وتنقسم الوجبات فيه إلى وجبتين هما الإفطار والغذاء, يفصل بينهما خمس ساعات بلا وجبة عشاء, ويمنع تناول الوجبات الخفيفة بكل اشكالها ما بين الوجبتين, ويتوقف الشخص عن تناول الطعام عند الساعة الثامنة مساء وحتى الخامسة صباحا.

أقرأ أيضاً: هل الامساك يزيد الوزن على الميزان؟

أسس نظام قرطاي للتخسيس

ينبغي لمن ينوي اتباع نظام قرطاي للتخسيس الإلتزام بمجموعة من القواعد ليحقق النظام الهدف المقصود منه, وبدونها فسيفشل النظام وربما أدى لزيادة الوزن بدلا من نقصانه, وهذه الأسس هى:

  • شرب ما لا يقل عن لترين من المياه يوميا لمساعدة الجسم فى التخلص من نواتج التمثيل الغذائي للبروتين والدهون بلا أية مضاعفات.
  • الحرص على ممارسة التمارين الرياضية يوميا, وأبسط صورها المشى لما لا يقل عن 40 دقيقة.
  • الإمتناع عن شرب المشروبات الغازية تماما, بما فيها تلك المحلاة بمحليات صناعية (مشروبات الدايت) ذلك لأن الطعم السكري لتلك المشروبات يحفز إفراز الإنسولين حتى وإن لم تحتوي على سعرات بالمرة.
  • تقليل الملح فى الطعام, ويفضل استعمال الملح البحري أو ملح الهيمالايا بكميات قليلة لتقليل احتباس السوائل بالجسم.
  • ينصح بطبخ الأطعمة ببطء, على البخار أو النار الهادئة جدا للحفاظ على القيمة الغذائية للأطعمة.
  • تمنع النشويات تماما, وتشمل الخبز بأنواعه والأرز والمعكرونة والبطاطا والقلقاس والشوفان والذرة.
  • التوقف عن تناول الطعام فى تمام الثامنة مساء وحتى الخامسة صباحا.
  • لا تزيد الوجبات عن وجبتين هما الإفطار والغذاء.
  • يمكن تناول حصة واحدة من الفواكه الطازجة أو المجففة منخفضة المؤشر الجلايسيمي ضمن الوجبات وليس بينها.
  • لا يتم تناول أى وجبات خفيفة بين الوجبات.
  • النوم الليلي وخاصة فى الفترة ما بين منتصف الليل وحتى الخامسة صباحا لأن تلك الفترة هى فترة إفراز هرمون اللبتين الذى يفرز أثناء النوم الليلي.

شاهد: خل التفاح للتخسيس السريع وانقاص الوزن الزائد ( التنحيف )

الأطعمة المسموح بتناولها فى ريجيم قرطاي

  • اللحوم والدواجن الطبيعية.
  • الدهون الطبيعية (الزبد-السمن الطبيعي-زيت الزيتون-زيت جوز الهند).
  • المكسرات.
  • البيض الطبيعي.
  • الأسماك التى لم تستعمل النشويات فى طبخها (بدون التتبيل بالدقيق أو الردة).
  • الخضروات المطبوخة ماعدا الجزر والبطاطا والقلقاس.
  • الفطر.
  • كوب من اللبن.
  • الزبادي الطبيعي.
  • الجبن الطبيعي (الخالي من الدهون المهدرجة والمتحولة) وأن يكون قليل الملح.
  • الشاى والقهوة والمشروبات العشبية بدون أى نوع من المحليات أو المبيضات.
  • الفواكه الطازجة منخفضة المؤشر الجليسيمي (تفاح-كمثرى-فراولة-كيوي).
  • الخضروات الورقية الطازجة.

أقرأ أيضاً: اسئلة شائعة حول التخسيس .. تعرف علي اجابتها

الأطعمة الممنوعة فى ريجيم قرطاي

  • جميع أنواع النشويات (الخبز-الأرز-المعكرونة-البطاطا-القلقاس-الشوفان).
  • جميع أنواع السكريات.
  • المحليات الصناعية (سكر الدايت).
  • اللحوم المصنعة.
  • الأطعمة عالية الملوحة.
  • الدهون المهدرجة والمتحولة.
  • مبيض الشاى والقهوة (الكريمر).
  • الجزر المطبوخ.
  • العنب والبطيخ والشمام والتين.
  • المقرمشات بأنواعها.
  • المشروبات الغازية والكحولية.
  • مشروبات الطاقة المحلاة سواء بالسكر أو بالمحليات الصناعية والتى تدون عليها عبارة (بدون سكر), إلا إذا ثبت من مكوناتها عدم احتوائها على أى نوع من السكر.
  • العسل.
  • الزيوت بإستثناء زيت الزيتون وجوز الهند.

شاهد: فوائد الكركم للتخسيس – طريقة استخدام الكركم كشاى للتخسيس

مميزات نظام قرطاي للتخسيس

يتميز نظام قرطاي للتخسيس بمميزات جعلته من أشهر وأشيع أنظمة التخسيس فى خلال فترة وجيزة, ومن تلك المميزات:

  1. عدم التقيد بكمية محددة من الطعام فى الوجبة, فيمكن الأكل حتى الشبع.
  2. الحرص على أن تكون الأغذية طبيعية تماما وهذه ميزة صحية فى حد ذاتها.
  3. السماح بتناول المكسرات بأنواعها لتعويض نقص النشويات والشعور بالشبع.
  4. تطلبه لشرب الكثير من الماء مما يساعد الجسم على التخلص من السموم.
  5. يساعد فى علاج الكثير من مشكلات الجهاز الهضمي كحساسية الجلوتين ومشكلات القولون العصبي.
  6. يساعد على تحسين وظائف البنكرياس وعلاج حالة مقاومة الأنسولين ومضاعفاتها.
  7. يساعد فى علاج بعض الأمراض كتكيس المبيضين وتشحم الكبد (الكبد الدهني).
  8. يصنف كنظام غذائي صحي لتقليله للسكريات بجميع اشكالها.
  9. يساعد على خسارة الوزن فى فترة زمنية قصيرة.
  10. يمكن اتباعه لفترة زمنية طويلة أو حتى اتباعه مدى الحياة.
  11. يقي من الإصابة ببعض الأمراض كسكري النوع الثاني ومشكلات القلب وتشحم الكبد وتكيس المبايض.

شاهد: هل تساعد المكسرات على انقاص الوزن؟

عيوب نظام قرطاي للتخسيس

لا يوجد فى الحياة ما هو خال من العيوب, ومن عيوب نظام قرطاي التى تجعله غير ملائم للبعض ما يلي:

  • غير مدعوم بدراسات علمية كافية.
  • لا يلائم الأشخاص الذين اعتادوا السهر ليلا أو اللذين تتطلب أعمالهم ذلك.
  • غير ملائم لبعض الحالات الصحية.
  • قد يصعب على كثير من الناس الإمتناع عن الكربوهيدرات لفترة طويلة.
  • قد يتسبب الإمتناع عن الكربوهيدرات للبعض فى الإصابة بالإكتئاب أو الأرق.
  • قد يتسبب نقص الكربوهيدرات فى الشعور بالضعف والدوار وبخاصة فى بداية اتباع النظام.
  • قلة استهلاك الفواكه فيه قد يؤدى إلى نقص بعض الفيتامينات مما قد يؤدى لشحوب البشرة وتساقط الشعر, ولذلك ينصح بتناول مكملات غذائية لتعويضها, أو الإكثار من تناول الخضروات الطازجة والورقية.
  • قد يتسبب زيادة تناول البروتينات فى ارتفاع حامض البوليك عند من لديهم الإستعداد لذلك.

شاهد: اعشاب طبيعية للتنحيف وحرق الدهون وشرح لكيفية استخدامها ومحاذير إستعمالها

ما الفارق بين نظام قرطاي ونظام الكيتو؟

قد يبدو للوهلة الأولى أن نظام قرطاي يتشابه مع نظام الكيتو للتخسيس, وحقيقة الأمر أنه بالفعل بين النظامين بعض أوجه الشبه, ولكن بينهما أيضا بعض أوجه الإختلاف, ويمكن حصر الفروق بين النظامين فى الآتي:

نظام قرطاي

  • لا يتقيد بالسعرات الحرارية ولكنه يعتمد على نوعية الطعام وليست كميته.
  • لا يقيد نسب كل من البروتين والدهون الصحية فى الوجبات فيمكنك زيادة هذه أو تلك حسب رغبتك.
  • يسمح بتناول الفاكهة والفواكه المجففة منخفضة المؤشر الجليسيمي.
  • لا يسمح بتناول الكربوهيدرات بالمرة تقريبا.
  • يمكن اتباعه لفترات زمنية طويلة.

نظام الكيتو

  • يتقيد بالسعرات الحرارية.
  • يسمح بتناول 25% فقط من المدخول الغذائي اليومي من البروتين و70% من الدهون.
  • يسمح بتناول 5% من مدخول الغذاء اليومي من الكربوهيدرات.
  • لا يسمح بتناول الفاكهة بأنواعها بإستثناء الأفوكادو.
  • لا ينصح باتباعه لفترة زمنية طويلة.

أقرأ أيضاً: أهم طرق تخسيس البطن وخطورة سمنة البطن

كريب العدس

قد لا يستطيع الكثير من الناس الإستغناء عن شعور تناول الخبز مع بعض أنواع الطعام كالجبن مثلا, لذلك يمكن استبدال الخبز فى نظام قرطاي بكريب العدس.

طريقة عمل كريب العدس

  • يتم غسيل العدس جيدا ونقعه فى الماء لمدة 3-5 ساعات.
  • يخلط العدس مع اللبن وعدد 2 بيضة ونصف ملعقة من البيكربونات فى الخلاط حتى نحصل على عجينة شبه سائلة.
  • يتم تسخين مقلاة غير لاصقة ودهانها بزيت الزيتون.
  • تصب عجينة الكريب فى المقلاة وتوزع بشكل دائري.
  • ينتظر حتى ينفصل قرص الكريب عن المقلاة ثم يقلب على الجانب الآخر.
  • يتم حشو الكريب بالحشو المرغوب كالجبن أو اللحم المفروم أو الدجاج أو البيض ويغلق ويقدم مع الخضروات الورقية.

أقرأ أيضاً: فوائد البطاطا الحلوة للتخسيس

نصائح قبل اتباع نظام قرطاي للتخسيس

  • يجب مراجعة الطبيب قبل البدء باتباع النظام للتأكد من ملائمته للحالة الصحية لمن سيتبعه.
  • لا يصلح نظام قرطاي للحوامل والمرضعات والأطفال قبل سن البلوغ.
  • إذا كنت مريضا بأحد الأمراض المزمنة فيجب استشارة طبيبك قبل اتباعك لنظام قرطاي.
  • بعد وصولك للوزن المطلوب يمكنك الإستمرار على نظام قرطاى مع إدخال بعض النشويات الصحية لطعامك كالبطاطس المسلوقة والشوفان بكميات محدودة وعلى فترات متباعدة.

ما هو الوزن المتوقع فقده عند اتباع نظام قرطاي للتخسيس؟

يختلف هذا من شخص لآخر, ولكن فى العموم يمكن بسهولة فقد من 5-7 كيلو جرام من دهون الجسم فى خلال أسبوعين, وهو معدل ممتاز وبخاصة أن الوزن المفقود يكون من الدهون والسوائل الزائدة عن حاجة الجسم وليس من كتلة العضلات.

هل يمكن إعتماد نظام قرطاي كأسلوب حياة على المدى الطويل؟

يمكن اعتبار نظام قرطاي نظام غذائي صحي يجنبنا العديد من عاداتنا الضارة, ولا يفقتد إلى العناصر الغذائية الضرورية, والبعض بالفعل يعتمده كنظام حياة صحي للحفاظ على الوزن وعلى الصحة فى آن واحد, ولكن بشرط الإلتزام بشرب كميات وفيرة من الماء وتعويض ما يظهر نقصه من فيتامينات من خلال المكملات الغذائية التى يصفها الطبيب والتأكد من ملائمة النظام للظروف الصحية العامة لمن يتبعه.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى