طريقة عمل السحلب وما هي فوائده وأضراره
مع قدوم فصل الشتاء من كل عام يتبادر إلى الأذهان مشروب السحلب, وسر ارتباط السحلب بفصل الشتاء, الإعتقاد بأن من فوائده أنه يبعث على الشعور بالدفء فى الطقس البارد.
حول مشروب السحلب وما قد يكون له من فوائد وأضرار, يدور موضوعنا هذا من موضوعات دكتور كشكول, لنتعرف معا ببعض التفصيل على هذا المشروب الشتوي المحبب للجميع.
ما هو السحلب؟
السحلب هو نبات شجيري من فصيلة تعرف بالسحلبيات يزع كنبات زينة, كما قد ينمو بشكل بري أيضا.
للنبات جذور درنية سمراء اللون من الخارج وبيضاء من الداخل, وأوراق ضيقة ملطخة ببقع سوداء اللون, يزهر فى شهري مايو ويونيو وله أزهار بنفسجية جميلة الشكل.
ينمو السحلب بريا فى إيران وأفغانستان والمغرب والأناضول وقبرص وآسيا والهند وألمانيا, وأجود أنواعه عالميا الإيراني.
تسحق درناته النشوية ويستعمل مسحوقها فى صناعة مشروب شعبي شهير, وبخاصة فى تركيا ومصر والشام والحجاز, كما أنه إنتشر فى شبه الجزيرة العربية وبلاد المغرب العربي.
ويمتاز المشروب بقوامه الكثيف المتماسك وطعمه اللذيذ, ويصنع المشروب بشكل أساسي من مسحوق درنات السحلب والحليب, وتضاف له بعض الإضافات تختلف من بلد لآخر تبعا لعادات البلد, كالمستكة والسمسم والقرفة والفانيليا والمكسرات وجوز الهند, والمصريون يفضلونه بالقرفة, وقد يزينونه أيضا بالمكسرات المجروشة كالفول السوداني والسمسم.
أقرأ أيضاً: فوائد الرمان والأضرار وطريقة الحفظ السليمة
القيمة الغذائية
بالطبع يمكن أن تختلف القيمة الغذائية للسحلب تبعا للإضافات المستعملة فى تحضيره, ولكننا سنستعرض القيمة الغذائية التقريبية للكوب منه وتكون كالآتي:
- السعرات الحرارية: 250 سعر حراري.
- الدهون: 2.4 غرام.
- الكربوهيدرات: 10.2 غرام.
- البروتين: 4.1 غرام.
- الكالسيوم: 153 ملليغرام.
- الحديد: 0.1 ملليغرام.
- الفسفور: 119 ملليغرام.
- الزنك: 1 ملليغرام.
- الصديوم: 63 ملليغرام.
- فيتامين أ: 256 وحدة دولية.
- الثيامين: 0.05 ملليغرام.
- ريبوفلافين: 0.21 ملليغرام.
- النياسين: 0.13 ملليغرام.
- فيتامين ج: 1ملليجرام.
- كوليسترول: 10 ملليغرام.
أقرأ أيضاً: دبس التمر – فوائده وأضراره
فوائد السحلب
يمكن ذكر بعض الفوائد التي يمكن الحصول عليها من تناول المشروب, وإن لم يتم تأييدها بالدراسات العلمية الكافية, وهى كما يلي:
- يساعد فى علاج بعض مشكلات الجهاز الهضمي, كحرقة المعدة وعسر الهضم والإنتفاخ.
- يساعد فى علاج الإسهال, وبخاصة عند الأطفال.
- يساعد فى الوقاية والعلاج من مشكلات الكبد.
- يعزز من القدرة الجنسية لدى الجنسين.
- يحسن من نمو الأطفال وسلامة عظامهم وأسنانهم.
- يساعد فى التخلص من البلغم حيث يساعد على تفكيكه وسهولة طرده والتخلص منه.
- يساعد على الشعور بالدفء فى الطقس البارد ولهذا يشتهر بكونه مشروب شتوي.
أقرأ أيضاً: فوائد الشاى الأخضر والطريقة الصحية لتحضيره
أثر السحلب على الوزن
يشيع الإعتقاد بين الناس أن السحلب من المشروبات التي تزيد الوزن, وواقع الأمر أنه لا توجد مشروبات بحد ذاتها تزيد الوزن أو تقلله, فوزن الجسم يعتمد بالأساس على معدلات السعرات الحرارية التي يتناولها الفرد يوميا, فإذا زادت عن إستهلاك جسمه زاد وزنه والعكس صحيح.
وبالطبع فإن الإفراط فى إستهلاكه من الممكن أن يتسبب بزيادة الوزن, لكونه يحتوي على قدر مرتفع من السعرات الحرارية التي يمكنها أن ترفع مدخول الجسم اليومي من السعرات فتسبب زيادة الوزن.
غير أن بعض الدراسات أثبتت أن إستهلاكه بقدر قليل وبدون تحليته بالسكر قد يساعد فى خفض الوزن, لكونه يساهم فى زيادة إفرازهرمون اللبتين المسؤول عن الشعور بالشبع, وبالتالي قد يساهم فى تقليل كمية الطعام التي يتناولها الشخص فيساعد بذلك فى السيطرة على زيادة الوزن, إذا إخذ كوب منه كبديل لوجبة الإفطار أو وجبة العشاء.
أقرأ أيضاً: فوائد القهوة الخضراء واضرارها
أضرار السحلب
مشروب السحلب لم يخضع لدراسات كافية يمكن من خلالها إثبات فوائده أو أضراره, ويمكن القول بصفة عامة أنه آمن بالنسبة لغالبية الناس فى حدود الإستهلاك المعتدل الذى لا يزيد كوبين يوميا.
ومن الجدير بالذكر أنه لا توجد دراسات كافية حول أمانه للإستهلاك فى حالات الحمل ومرض السكري وارتفاع كوليسترول ودهنيات الدم, وبالتالي فيجب على تلك الفئات من الناس إستهلاكه فى أضيق الحدود, حيث لم تثبت فوائده أو أضراره بالنسبة لهم.
طريقة تحضير مشروب السحلب
لتحضير مشروب السحلب يجب إتباع الخطوات الآتية:
المقادير
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق السحلب.
- 750 غرام من الحليب البارد.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- بعض من مسحوق القرفة.
طريقة التحضير
- يصب الحليب البارد فى وعاء نظيف يمكن تسخينه.
- يضاف مسحوق السحلب والسكر إلى الحليب البارد.
- يتم تقليب الخليط حتى يذوب السكر ويتجانس المسحوق مع الحليب البارد.
- يرفع الوعاء على نار هادئة ويقلب بإستمرار لمنع تكتل السحلب.
- يستمر التقليب حتى يصل المشروب إلى السمك المناسب, حوالي 10-15 دقيقة تقريبا.
- يصب المشروب الساخن فى أكواب نظيفة ويزين الوجه بالقرفة.
- يقدم ساخنا.
ومن الجدير بالذكر أن مسحوق السحلب الطبيعي الناتج من درنات نبات السحلب غالي الثمن, ولهذا فمعظم الأنواع المتوافرة فى الأسواق لا تتكون منه, وإنما يتم تحضيرها من مواد نشوية تعطي نفس الطعم والنتيجة, وعلى هذا الأساس فيمكن تحضير مسحوق السحلب منزليا بخلط دقيق الأرز مع نشا الذرة وبودرة الحليب والسكر والفانيليا, وحفظ الخليط فى وعاء جاف نظيف بالثلاجة لحين إستعماله, ويكفى هنا تحضيره بالماء فقط لكونه يحتوي على مسحوق الحليب والسكر ضمن مكوناته.
