fbpx
تغذية صحية

فوائد السمسم والأضرار وطرق الإستعمال

فوائد السمسم ذكرت فى الكثير من الكتب والمراجع منذ العصور القديمة, فهو من أشهر النباتات وأشيعها إستعمالا, سواء كان الإستعمال فى الغذاء أو الدواء أو التجميل.

ولكن مما أغفله غالبية من تحدثوا عن السمسم, أن السمسم ككل الأشياء, مثلما له فوائده, له أضراره أيضاً, فهناك بعض الفئات وبعض المرضى لا يصح لهم تناول السمسم أو إستعمال زيته أو منتجاته.

ولذلك كان لابد أن نذكر بالإضافة إلى فوائد السمسم, أضراره أيضا, ومخاطر الإسراف فى تناوله, تعالوا لنتعرف فى هذا الموضوع على معلومات أوفر وأعم, عن واحد من أشيع الأغذية إستعمالا, السمسم.

ما هو السمسم؟

السمسم هو نبات شجيرى, ينمو فى معظم بقاع قارتى إفريقيا وآسيا, يعرف فى بعض البلدان العربية باسم الجلجلان أو الزلنجان, عرف من قديم الأزل كمحصول زيتى, وسمى العرب زيته بزيت السيرج أو الشيرج, ويسمونه فى العراق الراشى ويأكلونه مع التمر, كما يدخل فى إعداد طبق الحمص فى بلاد الشام وسلطة الطحينة فى مصر.

ينتج السمسم بعد عصيره عصارة بيضاء أو سمراء اللون على حسب نوع السمسم وتسمى بالطحينة, تستعمل كطعام وتدخل فى صنع بعض المقبلات وتصنع منها حلوى شعبية فى مصر, تعرف بالحلاوة الطحينية.

للنبات أوراق بيضاوية الشكل تكون خضراء أو أرجوانية اللون, تكون متقابلة فى أسفل الساق ومتبادلة فى أعلاه, ويحمل النبات عند إزهاره أزهارا ناقوسية الشكل, قد تكون بيضاء أو وردية اللون, تنغلق بعد العقد وتتحول إلى ثمار تحوى بداخلها البذور.

ومن الجدير بالذكر أن ثمار أسفل ساق النبات تنضج قبل ثمار الجزء العوى منها, وقد تنفتح الثمرة بعد النضج فى بعض السلالات من السمسم فتتناثر منها البذور, وقد تظل مغلقة على البذور حتى وقت الحصاد فى سلالات أخرى.

الأجزاء المستعملة من السمسم

  • الزيت: يستعمل كزيت للطعام وللطبخ, كما يستعمل فى الطب الشعبى بتقطيره فى الأذن لعلاج طنين الأذن والدوار, كما يستعمل لأغراض التجميل ولعلاج بعض أمراض الجلد كالإكزيما والصدفية وقشرة الرأس.
  • البذور: تؤكل لأغراض مختلفة, فتستعمل كملين لعلاج الإمساك, وتضاف للمغات الذى تشربه النساء بعد الولادة لزيادة إدرار اللبن, وتستعمل كذلك فى صنع بعض الأطعمة والحلويات والمخبوزات المختلفة على حسب عادات الطعام فى البلدان المختلفة.
  • الأوراق: تستعمل فى الطب الشعبى لعلاج التهابات الكلى والمثانة البولية, كما يعطى شاى أوراق السمسم للأطفال لعلاج الأنتفاخ والإسهال.

حقائق غذائية

يحتوى كل 100جرام من بذور السمسم المحمصة على:

  • 567سعر حرارى.
  • 84.جرام من السكريات.
  • 16.9جرام من الألياف.
  • 16.9جرام بروتين.
  • 48جرام دهون.
  • 131ملليجرام كالسيوم.
  • 7.8ملليجرام حديد.
  • 346ملليجرام مغنسيوم.
  • 406ملليجرام بوتاسيوم.
  • 39ملليجرام صديوم.
  • 774ملليجرام فسفور.
  • 7.2ملليجرام زنك.
  • 5ميكروجرام يود.
  • 5جرام ماء.
  • 5ميكروجرام فيتامين أ.
  • 8ملليجرام فيتامين ب1.
  • 2.ملليجرام فيتامين ب2.
  • 4.5ملليجرام فيتامين ب3.
  • 05.ملليجرام فيتامين ب5.
  • 8.ملليجرام فيتامين ب6.
  • 97ميكروجرام حمض الفوليك.

فوائد السمسم

  • تقوية المناعة, حيث يزيد من معدلات إنتاج الجسم لكرات الدم البيضاء المسئولة عن مكافحة الميكروبات والجراثيم ومقاومة الجسم للعدوى بمختلف أنواعها, كما أن محتواه المرتفع من البروتين يلعب دورا هاما فى بناء خلايا الجهاز المناعى ودعم صحته.
  • تنظيم سكر الدم, حيث يحتوى السمسم على نسبة مرتفعة من الألياف والبروتين وبعض العناصر المعدنية, مما يجعله مثاليا لتنظيم سكر الدم ورفع كفائة وفاعلية أدوية ضبط السكر, كما يعطى إحساسا بالشبع يقلل من الرغبة فى تناول السكريات لدى مرضى السكر وغيرهم.
  • خافض لضغط الدم المرتفع, وذك لأحتوائه على عنصر المغنسيوم, الذى يلعب دورا حيويا هاما فى تخفيض ضغط الدم.
  • منظم لعمل الجهاز الهضمى, لأحتوائه على نسبة مرتفعة من الألياف النباتية, التى تنشط وتنظم حركة الأمعاء, وتعمل كملين طبيعى لطيف يكافح الإمساك والأنتفاخ.
  • يفيد فى بناء العضلات, ولذلك فهو مناسب للأطفال والرياضيين, لأحتوائه على نسبة مرتفعة من البروتين والعناصر المعدنية التى تسهم فى بناء وتقوية العضلات وزيادة تحملها, كما أن محتواه العالى من السعرات الحرارية يجعله مصدراً للطاقة يعين على الحركة والتمرين.
  • خفض الكوليسترول الضار بالدم, وذلك لإحتوائه على الدهون الطبيعية فى صورتها غير المشبعة التى تكافح الكوليسترول الضار وتزيد من نسبة كوليسترول الدم الجيد.
  • يقى من مشكلات القلب والأوعية الدموية, لكونه خافض للكوليسترول الضار ومنظم لكل من ضغط وسكر الدم.
  • مصدر للطاقة, لإحتوائه على كمية مرتفعة من البروتينات والدهون, مما يجعله من مصادر الطاقة المعينة على الأعمال الشاقة والرياضات العنيفة.
  • يزيد الوزن, فهو من أنفع الأطعمة لمن يعانون من النحافة ويرغبون فى زيادة الوزن, فهو يحوى مقدارا عاليا من الدهون والبروتينات والعناصر المعدنية التى تساعد فى زيادة الوزن لدى من لديهم رغبة فى ذلك, وبخاصة إذا أكل مع العسل أو التمر.
  • يقى من هشاشة العظام, لأحتوائه على العناصر المعدنية الهامة لتقوية العظام وحفظ كثافتها وحمايتها من الإصابات والكسور.
  • مدر لحليب الأم, لذلك تنصح المرضعات بتناوله بعد الولادة وطوال فترة الإرضاع.
  • مكافح لحموضة المعدة, ويقلل من ألام حرقة المعدة وألام القرح الهضمية ويقى من حدوث القرحة المعدية والإثنى عشرية.
  • يعزز وظائف المخ ويقوى الذاكرة والتركيز ويكافح مرض ألزهايمر.
  • يكافح الإكتئاب والقلق والتوتر النفسى.
  • يعالج الأرق ويساعد الجسم على الإسترخاء والنوم العميق.
  • يستعمل زيته بغرض ترطيب البشرة والحفاظ على رونقها وتقليل مظاهر الشيخوخة عليها لإحتوائه على المعادن ومضادات الأكسدة.
  • يقلل من ألام عسر الطمث.
  • يزيد الخصوبة والقدرة الجنسية لدى الرجال والنساء على حد سواء.
  • زيته مرطب للجلد ويساعد فى علاج جفاف الجلد والصدفية وآثار الحروق والتقرحات.
  • يفيد تدليك البطن بزيته بعد الولادة فى إخفاء آثار تمدد البطن أثنا الحمل.
  • إستعمال زيته على فروة الرأس يرطبها ويقي من قشرة الرأس, ويحافظ على لمعان الشعر وقوته ويعزز نموه وكثافته.
فوائد السمسم

أضرار السمسم

  • خافض لسكر الدم, مما يجعل تناوله بكميات كبيرة قد يصيب مرضى السكر بأعراض إنخفاض سكر الدم.
  • يثير عند البعض أعراضا تحسسية شديدة تتمثل فى إحمرار الجلد, والسعال وضيق التنفس والغثيان والتقيؤ, والقشعريرة وألم البطن وتورم الوجه والشفتين وشعور بالحكة فى الحلق والفم, وهى أعراض شديدة تستلزم تدخلا طبيا فوريا وقد تهدد حياة المريض.
  • الإكثار من تناول بذور السمسم وزيته قد يتسبب فى الإسهال.
  • يحتوى السمسم على عنصر النحاس, وهو من العناصر التى تزيد من أعراض النقرس لدى المصابين به, لذلك فهو لا يلائم مرضى النقرس.
  • قد يتسبب إستعمال زيت السمسم موضعيا فى إثارة تحسس الجلد عند بعض الناس المصابين بحساسية لبروتينات السمسم.
  • قد يتسبب تناوله أو تناول منتجاته فى إعطاء نتائج إيجابية خاطئة فى إختبارات المخدرات, نظرا لأحتواء زيته على مادة تتراهيدروكنابينول (ثلاثى الكنابينول المائى) وهى مادة توجد أيضا فى زيت الماريجوانا.

الفئات التى لا يجب عليها تناول السمسم

  • مرضى النقرس.
  • مرضى السمنة.
  • مرضى الكبد والمرارة.
  • من ظهرت عليهم أعراض تحسسية بعد تناول السمسم سابقا.
  • الحوامل فى الثلث الأول من الحمل, لأن السمسم قد يشجع إنقباض الرحم فيتسبب بالإجهاض أو النزف فمن الأسلم عدم تناوله فى الحمل.

التداخلات الدوائية

  • أدوية خفض ضغط الدم :قد يؤدى إستهلاك السمسم بكمية كبيرة مع أدوية خفض ضغط الدم إلى حدوث إنخفاض حاد فى ضغط الدم.
  • أدوية خفض سكر الدم : قد يتسبب تناول السمسم بكميات كبيرة مع أدوية خفض سكر الدم إلى ظهور أعراض أنخفاض سكر الدم.

إستعمالات السمسم والطحينة الغذائية

  • إضافة حبوب السمسم للمعجنات.
  • إضافة السمسم لمشروب المغات.
  • إضافة السمسم لمشروب الكركم بالحليب.
  • صنع سلطة الطحينة وهى نوع من المقبلات المصرية.
  • صنع طبق الحمص.
  • صنع الحلاوة الطحينية.
  • صنع بعض الحلويات كحلوى السمسمية.
  • إستعمال زيت السمسم كزيت للطهى.
فوائد السمسم

وصفة زيت السمسم لتحفيز نمو الشعر وترطيبه

  • يسخن مقدار من زيت السمسم فى حمام مائى حتى يصبح دافئا, ثم تخلط مع موزة مهروسة جيدا وملعقة من زيت الخروع, ثم توضع الوصفة على الشعر بعد غسيله وهو مازال رطبا قليلا مع تدليك جذور الشعر.
  • يلف الشعر بمنشفة ساخنة ويترك لمدة ساعتين ثم يغسل.
  • تكرر الوصفة مرتين إسبوعيا للحصول على شعر كثيف وقوى وناعم.

وصفة زيت السمسم لترطيب البشرة الجافة

  • مقادير الوصفة.
  1. ملعقة من زيت السمسم.
  2. ملعقة من دقيق الشوفان.
  3. ملعقة من ماء الورد.
  4. ثمرة خيار مهروسة جيدا ومصفاة من مائها.
  • الطريقة
  1. يخلط دقيق الشوفان مع ثمرة الخيار المهروسة المصفاة من مائها.
  2. يضاف زيت السمسم وماء الورد وتخلط المكونات جيدا.
  3. يتم فرد القناع على الوجه النظيف ويترك لمدة نصف ساعة.
  4. يشطف الوجه بالماء الفاتر ويجفف برفق بمنشفة قطنية ناعمة.
  5. تكرر الوصفة مرتين إلى ثلاثة إسبوعيا.
فوائد السمسم

إستعمال السمسم لتسمين الجسم

  • السمسم بالعسل

يؤخذ كوب من السمسم المحمص مع نصف كوب من عسل النحل من أى نوع.

يتم تسخين العسل فى حمام مائى ثم يضاف إليه السمسم ويخلطان جيدا, ويتم فرد الخليط فى صينية مدهونة بالزيت وتقطع الى قطع متوسطة الحجم وتوضع بالثلاجة حتى تتجمد, وتوخذ بين الوجبات بمعدل قطعتين يوميا.

تناول ملعقة كبيرة من السمسم المحمص مضافة إلى كوب من اللبن الدافىء كامل الدسم المحلى بالعسل, ويتم شربه يوميا قبل النوم.

تناول العسل بالطحينة كوجبة إفطار يومية.

تناول سلطة الطحينة مع الوجبات المختلفة.

إستعمال السمسم لتسمين الوجه والمؤخرة والثديين

دهان المناطق المراد تسمينها بزيت السمسم يوميا قبل النوم مع التدليك بحركات دائرية للمناطق المراد تسمينها من الجسم.

  • وصفة السمسم مع الخميرة:

تؤخذ قطعة من الخميرة البيرة وتمزج مع زيت السمسم للحصول على قناع ناعم يتم فرده على الوجه أو المنطقة المراد تسمينها ويترك لمدة ربع ساعة ثم يشطف بماء فاتر, وتكرر الوصفة يوميا.

تصل الوصفة إلى نتيجتها الكاملة بعد شهر من الإستعمال, ثم تكرر ثلاث مرات إسبوعيا للحفاظ على نتيجتها.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى